之前在其他平台写过一个丸美胶原这次的技术升级介绍。那次写的比较偏概述&要点的科普。 我把那次写的一览表直接放到文章最后，有兴趣的可以自己看。 重新梳理丸美这次胶原升级的技术点，我想分为四个等级1- 补齐：从大肠杆菌体系升级到毕赤酵母体系表达量更大，真核底盘细胞改造天花板更高，重组胶原可以做得更精巧。完全避免内毒素风险（此前纯化工艺处理后其实也没有），也更安全。添加量多了，功效也更强（抗老数据等）；后面…

原来对中餐吊汤技术很自豪。 后来看了法餐炖鸡吊汤发现，他们也加入大棒骨，但骨头炖前要用烤箱烤过，连糊渣放进去增加香味。炖后也用鸡茸吸附杂质来增加汤的透明度、清亮度。后面还有工序。把汤分成两锅，一锅再用菜蓉化学反应再沉淀不可见的蛋白质，然后冰箱冷冻去除油脂。最后按不同比例混合，形成四种用途的高汤。 当年从法国大革命从皇家流落民间的西餐大厨们把吊汤做成了法餐调料标准，很讲究。