盐。 盐在古代是奢侈品。 江浙门阀是中国历史上最严苛最贪婪最自私最短视的大地主阶层。 江浙临海，但在他们的把控剥削下，江浙人民却吃不上盐。 盐商、门阀们富的流油，底层老百姓却吃不上盐。 但是醋相对来说比较好解决，老百姓可以自己酿。所以老百姓为了求得一丝滋味，就加醋来代替盐味。 醋当然代替不了盐。但是有点味道总比没有强。 所以其实宋嫂醋鱼一开始就是比较难吃的。是老百姓没有办法的办法 。只是有的人天赋比较好…