为什么西湖醋鱼从一道名菜变成了难吃的代名词？

盐。

盐在古代是奢侈品。

江浙门阀是中国历史上最严苛最贪婪最自私最短视的大地主阶层。

江浙临海，但在他们的把控剥削下，江浙人民却吃不上盐。

盐商、门阀们富的流油，底层老百姓却吃不上盐。

但是醋相对来说比较好解决，老百姓可以自己酿。所以老百姓为了求得一丝滋味，就加醋来代替盐味。

醋当然代替不了盐。但是有点味道总比没有强。

所以其实宋嫂醋鱼一开始就是比较难吃的。是老百姓没有办法的办法 。只是有的人天赋比较好，能在难吃中做出一丝特色而已。

不光宋嫂醋鱼，整个淮扬菜系都是这么诞生的。

淮扬菜系口味清淡。

一般都吹，淮扬菜系是盐商们吃的。盐商们口味高级、清淡，所以淮扬菜系清淡。

放屁！

粉饰！

淮扬菜系，既然到了菜系，就是一个文化体系了。任何一种大规模的文化体系，肯定都是起源于最基层老百姓。社会高阶无法单独凭空创造文化体系。这是规律。

淮扬菜系必定起源于最底层老百姓。

清淡就是因为底层老百姓缺盐吃。

徐霞客去世后不久，当地发生奴变。徐家死伤殆尽。

奴变，其实就是无产阶级的反抗、起义。

徐家已经是当地豪门里比较慷慨有文化底蕴的了。

你可以想象下当地其他豪门的压迫做派。

与此相反。你可以看一下山东。

记得抖音上山东大集里的僵尸金枪鱼吗？

那其实是山东人的一个传统特色商品。

那玩意儿是不是金枪鱼并不重要。关键在于，这鱼够咸。

盐是古代一种剥削方式、税收方式。

几千年来，山东人用这玩意儿避盐税。

一斤鱼肉里，半斤盐。谁还在乎它臭不臭啊。

江浙同样临海，为什么当地老百姓宁可用醋，也不用这种咸鱼肉。

因为当地统治阶级把枪口压的准准的，绝不抬高一寸。

一切人类社会的矛盾，根源都是阶级矛盾。

菜系的味道也是。