实际上中餐技法比西餐简单和浅陋。 炖，汆，烫，涮，灼，熬这些都可以说是不同温度不同时间的煮。油爆，溜，其实就是不同温度不同时间的炒。实际中餐技法发明不多，可以说实际上强的是中文造词的能力。大部分所谓的中餐技法就是这种文字游戏。 真正有意义的独特技法反而西餐更多，比如法国人发明高压锅，没有引进法国人的高压锅中餐就没能力把水加热超过100度。再比如美国肯德基的高压油炸鸡块，中餐从来没有发明过技法能把炸鸡…