为什么纳豆明明源自中国，传到日本在日本兴盛，到了现代中国反而见不到了呢？

因为日本文化发展慢，中国文化发展快。这就导致了淘汰文化在日本能够兴盛。

我举个例子就是抹茶，在北宋之前，中国人喝茶还是和日本很类似的，但之后中国就逐渐研发出了炒茶技术了。抹茶因为其不易保存，口感不好，制作繁琐，对水温和打发茶叶技术要求高等一系列缺点被迅速淘汰。

另一方面，咱们先不说钠超标健不健康的事儿，市场上和纳豆对标的东西实际上是榨菜。榨菜相比纳豆的优势为：更易保存，食用方便，制作过程不易翻车，最关键的差别就是，纳豆搭配主食非常的单一，而榨菜不挑主食。而发酵食品当中，腐乳要比纳豆工艺更加先进，属于纳豆的精细加工超进化。

而且纳豆现代化生产之前并不能算健康食品，因为杂菌污染很容易产生毒素。参考酸汤子中毒。榨菜用盐水腌制的没有这个问题。

明白了吧，我们得建立文化自信。

人民群众需要的文化，就是有价值的文化，有生命的文化。人民群众摒弃的文化，就是非物质遗产，但有些遗产作为记录留存下来就够了，不适应时代发展趋势的东西被淘汰是历史必然。

比如：鱼皮衣，土法冶金等工艺完全不适应新时代发展趋势，没人做了不正常么？