为什么饺子馅搅拌时，老人都要求一个方向搅拌，有什么依据吗？
发布时间：
2024-09-30 01:14
阅读量：
5
你只要试过一次就知道了。。
你会发现越搅越难搅。。俗称上劲。科学上来说就是肉中的蛋白质形成网络。。之后煮出来的饺子内馅就是一个不规则的球。馅不容易散。
你试试放很少的肉和很多的白菜做的饺子。馅容易散，俗称白菜篓子。。
南方的鱼丸，肉丸都是这个原理。。。
不管南北方，都是一个理。。
END