除了常见的提鲜调味品外，还有什么食材在烹饪过程中能发挥鲜的作用？

高汤是我首先想到的鲜美的食材啦，当然了，高汤不算是初级食材，但是不管是西餐里面的棕色高汤白色高汤、日料里面的昆布柴鱼高汤，或者是中餐里面用火腿老母鸡吊足多长时间的高汤，其实本质都是为了菜肴提味。自己在家做如果嫌麻烦的话，可以用一些鸡骨头、牛骨头，焯水之后加八角、桂皮、草果、香叶、几颗花椒和老姜，一起炖上一锅牛骨汤或清鸡汤，用来炖豆腐、煮粉下面条吃，味道都很棒(๑•̀ㅂ•́) ✧哦。

新鲜的肉

炖汤就很明显，**鸡汤、**排骨汤，肯定比只有素菜来得鲜美。哈哈哈，好吧，我承认我是肉食爱好者。得意中。特别是海带、紫菜这些常见的食材，别看它们不起眼，但煮汤的时候放一点进去，那汤立马就变得鲜美无比。特别是海带排骨汤，海带吸收了排骨的油脂和鲜味，再释放出自己独有的海藻香气，两者相互融合，简直是人间美味哇！

除了新鲜的肉类，风干火腿、腌制肉、培根和香肠等也是不错的体现食材

举个栗子哈上海菜腌笃鲜就是以鲜著称，用到的几种食材鲜肉、风干肉、笋，都是很鲜美的。

新鲜的和干燥的蘑菇

大部分情况下干燥的蘑菇更鲜，原因是蘑菇在干燥的过程中会产生游离核苷酸，所以家里可以常备一些干香菇、干花菇，在很多小炒和汤水里面可以提味。香菇、平菇、金针菇……这些菌菇不仅营养丰富，而且个个都是提鲜小能手。

还有做法是把菇类和油一起炸，成品可以拌凉菜、烧肉、炖汤、炒饭，都很好吃。比如云南的鸡枞油、湖南的寒菌油。特别是香菇，无论是炒菜、炖汤还是做馅料，都能让食物的味道瞬间提升一个档次。平菇呢，虽然看起来不起眼，但它那独特的鲜味和嫩滑的口感，总能让人回味无穷。

朋友闲暇写点小说还望路过的友友们品读支持

怎么理解「离我们最近的是真实，离我们最远的是真相」？ - 且待曲中人的回答 - 知乎

https://www.zhihu.com/question/660719863/answer/3608683073

你和你的邻居有哪些奇葩故事？ - 且待曲中人的回答 - 知乎

https://www.zhihu.com/answer/3591888398

有没有那种比较刺激一点的双男主文?​

怎么理解「离我们最近的是真实，离我们最远的是真相」？ - 且待曲中人的回答 - 知乎

https://www.zhihu.com/question/660719863/answer/3608683073

随着时代变迁、科技飞跃，有什么家里几代人奋斗的事业和生活故事？ - 且待曲中人的回答 - 知乎

https://www.zhihu.com/question/642549250/answer/3418160371