古代也没便携的热源，卖馄饨的挑子用什么加热开水来下馄饨？

久远的事情，我不知道，就说八十年代末九十年代初拿几年我知道的吧。

老馄饨挑子，一头是个煤炉，烧着一口小锅，烧开水煮馄饨。没有鸡汤骨头汤，这种小挑子买卖讲究一个便宜方便，用不起鸡汤。

另一头是木头箱子，装着馄饨皮，馅儿，少数包好的馄饨，佐料，碗筷。

当时家庭里都用蜂窝煤，双职工家庭时间紧张，会用煤气罐。这个价格高，只用来炒菜。烧水熬汤还是用蜂窝煤。

馄饨挑子用不起蜂窝煤，用煤球。去煤厂拉煤，或者，比如说住铁道边的捡沿路掉的，住武钢附近的去厂门口捡。很多早点摊靠这个就够燃料开销了。

捡来的煤块不能直接用，要加水混煤灰团煤球。馄饨挑子就靠这个烧水。

晚上客人来了，把灰拨开加个煤球烧开水，客人稀疏水冷要等烧开，趁这时间包馄饨。如果客人来得密集，水是现成开的，就拿包好的下。

馄饨不用现包现吃，但那时候没有冰箱，馄饨馅儿又要潺水调馅，容易变质。所以得估计好每天的用量。好在每天出摊，差不多走同样的路线，卖给同样的客人，卖完了收摊。图走量的话，多的那点钱不够物料浪费的。