什么事情是你当了老板才知道的？

家里开过麻辣烫店，加盟的，干了两年关门了，不是不用心，是用心也没用，关关都能卡死你。

我们的店是从别人手里盘过来的，因为老婆一直去那吃，一来二去跟老板也熟了，后来老板不想干了，老婆看着店里的客流也不小，琢磨着稳赚不赔，就盘过来了，35万，连店面带设备和剩下的食材一起，店面不小，190平。

大家认为是有管理部门吃拿卡要吗？不。人家根本就不搭理你。

要命的是总店，其实加盟费就是象征性的，每年2000块，甚至不要也行，但它每个季度都要求你定各种料，比如新西兰进口奶粉，这是麻辣烫的汤的主要原料，两种，搭配着用，大袋子那种，一袋200斤。你不定都不行，按时给你发过来，你乖乖付钱，除非你别干了，你用别的代替行不？味道就变了。

这玩意儿太压本了，好不容易手里有俩钱，都给他们了。

房租，也要命。不管你生意好坏，房租得照付，每个季度一付，其实也不是赚不出来，能，但每个季度给了房租再加上买料，你手里及没啥钱了，总感觉给别人打工呢，那感觉特别不好。

再往下该说员工了，这个行业就挣个勤快钱，但累啊。你招兼职的大学生，好的长不了，坏的你不愿意用，你还不敢得罪，怕人家在料上动手脚，另外这行还不好招人，好多干几天就走，你总不能老换人吧，所以有委屈你也得受着，真的心累。

后来我爸来了，老爷子是家里人，不要钱，白帮忙，这不是能省个人工吗？但事与愿违，他总觉得员工偷懒，更觉的自己是太上皇，教训人家，防着人家，这倒好，员工更留不住了。他还嫌老婆不热情，客人走了都不说话，其实食客都是大学生，你太客套了人家反而不来了。他倒是热情，人家正吃呢，他凑上去了，小伙砸，味道咋样啊？人家走的时候，他说，小伙砸，慢点啊，而且还把人送出去，有一次有个学生走的一脸懵逼，问我爸：你跟着我干啥？

所以，员工换的更频繁了，好多学生都不来了。

难熬的是中午，尤其夏天，每天早来晚走的，累啊，乏啊。中午饭点一过食客就少了，但不代表没有啊，你刚想趴桌子上眯会儿，来人了，就一个。好不容易这个走了，刚趴下，又来一个。那个心情啊，盼你来又怕你来，没法形容。这股子乏劲儿得好久才缓过来。

再有就是外卖了，各种APP兴起，这玩意儿让原来忠诚的食客变得可选择性越来越多，人家冲着你的麻辣烫打开的APP，但很容易就被别的把眼球吸走了。所以后来堂食越来越少，外卖越来越多，但美团也太狠了，一开始一单扣两块，后来一单扣4块，一碗麻辣烫才挣多少啊。自己雇人吧，也有个坏处，有的时候邪门，一天也没几单外卖，你得养着这个人，一个月算下来也差不多，后来就又用达达了，其实也省不了几块，只能说互联网平台就是线下小生意的收割机。

再往下就是各种累了，每天6点起12点收，各种收拾打扫择菜洗菜进料补料拌料，而且全年无休啊，累死。

最关键的来了，一年算下来，纯挣9万块，跟上班差不多。当初算的一碗麻辣烫均价18，毛利9块呢？当初老板许诺的一年买辆奔驰E呢？我去你NN的吧。

不干了，转让，关门。

以上回答发布于2024年4月2号

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