1.羊肉汤完全可以靠自己煮到这么白，只要油脂足够。 这么白的汤是脂肪乳化的结果，很多地方煮羊肉汤会先下一勺羊油或羊肥肉炒一下，再下汤煮开，反复煮沸让脂肪充分乳化，很快就白了。 B太视频里他把白色的羊肉汤抹到桌上的金属盘子里，羊肉汤很快变成半固态，足以说明里面羊油含量之高。 有的地方煮羊肉汤还会加一两条鲫鱼煎一下煮汤底，鲫鱼也是炖奶汤神器，因为鲫鱼中除了脂肪，还含有更多的磷脂和可溶性蛋白质，都可以作为乳…