猪油和植物油长期吃哪个更合适？为什么？

如果必须要选，那就选植物油。

这里有个误区，植物油也是要吃对了才可以。吃的不对还不如吃猪油。

不管什么油，主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

以下图片数据来源《中国食物成分表标准版》，有一定权威性。

从这里可以看到常见的使用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例数据。

这里不在详细论述饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的各自优缺点，记住一点三种脂肪酸都是人体必须的物质，缺一不可。但是，身体需要有个限度，不能过量，再好的东西过量了就对人体有害了。当中尤其是饱和脂肪酸，过量的摄入会导致肥胖、冠心病、心脏病、心绞痛和中风的风险增加。

根据《中国居民膳食指南（2022）》的指导意见中的建议：

我国居饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。普通成年女性每天大约需要1800千卡热量，饱和脂肪酸摄入量应占使用食用油要多元化。若全部使用猪油大概是50g，如果要长期使用，肯定猪油肯定不是选择。建议用饱和脂肪酸比例低的油来混合使用使用，如：亚麻籽油、大豆油、玉米油等。

长期不要吃的油，建议是：牛油、羊油、猪油、奶油、黄油、棕榈油。