秋藕养人，该怎么吃？

民间有句谚语：“荷花是宝，秋莲藕最滋补”。秋季是吃莲藕的好时节，莲藕具有健脾开胃、补虚补血、清热凉血的功效。今天给大家推荐7种莲藕的制作方法。它既美味又简单。学会如何享受它，不要每周重复同样的事情。

一、家常炸藕夹

1、最好选用前腿肉，瘦肉占70%，肥肉占30%，味道鲜美细腻。

2.将猪肉馅调味，加入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐和香油，顺向搅拌。（不用担心肉馅会散开，肉馅很容易咀嚼）

3.莲藕去皮，切片。不要在两块之间切薄片。切好的莲藕要用清水清洗几次，直到水变清为止。

4、紧接着，将准备好的肉馅放在莲藕夹心的中间，轻轻按压，使莲藕和肉贴合得更紧密，同时也将多余的肉馅挤出来。

5.我用面粉、淀粉、辣椒粉和鸡蛋做面团。我还加了一些泡打粉，让炸好的莲藕夹外面更脆。

6、莲藕夹沾上面糊，然后交替煎：油锅中小火烧热，用筷子蘸面糊，如果面糊很快浮起来，周围出现小气泡，就落入油锅里。将莲藕夹放入油锅中。切勿将油锅先用高温再用小火加热。会太油而且不脆。

7.待底面变硬后，将两面翻至微黄。莲藕夹需要再炒一下才好吃。第二次煎时，将油温调至中火，再煎一次。

二、辣炒莲藕

1、莲藕去皮，切成粗条或小丁。切好的莲藕要用清水漂洗几遍，使表面新鲜，然后浸泡在水中，使其与空气隔绝，避免氧化变黑。

2、莲藕无论炒还是凉拌，都要先焯水，待水烧开后，放入锅中煮2分钟。莲藕取出后，用冷水冷却，以保持脆嫩的口感。

3.锅中热油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）

4.接着放入莲藕翻炒几下，放米醋、盐、白糖调味。急火快炒2分钟，淋入芝麻油，出锅即可。

三、蜜汁莲藕

1.要提前一晚泡上糯米，来不及的话也要泡两个小时以上，做出的蜜汁莲藕才够软糯。莲藕去皮，粗的一头切掉一块待用。

2.将泡好的糯米塞入莲藕里，这个步骤需要耐心，塞满一个莲藕，我用了差不多15分钟。最好是坐在餐桌旁完成这个步骤，因为一直低头站在厨房做这个步骤的话，脖子和腰都会很酸痛。

3.莲藕塞好糯米之后，用牙签固定好，接着就可以下锅熬煮啦。

4.锅中放入冰糖、红糖、红枣，中小火炖30-40分钟，关火后浸泡半小时以上再捞出。

5.取一碗锅内的汤汁，勾成水淀粉，大火熬成浓汁，淋在切好的糯米莲藕上面即可。