清朝农民的伙食怎么样?

农民的伙食没找到资料，附一份清末旗人的生活状况。

旗人吃大饽饽

——金易 沈义羚《宫女谈往录》

早晨把一切都收拾完毕，已经是红日满窗了。初冬，小阳春的天气，北京叫做枣核天，早晚凉，午前午后的一段时间和煦煦的阳光使人感到舒服。孩子早被外婆接走了。外婆是个老护士，恐怕我的病传染给孩子，对我实行隔离戒严。老伴忙着教书走了。我是租赁着赫赫有名的所谓“丧家的资本家的'乏'走狗”的几间闲房，院落空荡荡的，屋子里也静悄悄的，静极无聊，促成我和老宫女谈闲天的机会。

刚一坐下，她就兴冲冲地对我说：

“我给您谈的那些事呀，好有一比。好比旗下人吃大饽饽，渣都掉光了，净剩个核（音胡）啦!”

看她的神态，听她的语气，她今天很高兴。

大饽饽是满族人吃的一种粗点心，属于“大八件”（北京点心）之一，酥皮糖馅，一碰就掉渣。晚清的时候，旗下人的口粮关的银子越来越少了，可是旗人的习气越来越大，再加上有口嗜好（吸鸦片），物价又上涨，他们坐吃山空，常常是吃上顿没下顿。他们恶习太重，夸身份，摆阔气。关了银子，上半月大吃大喝，甚至下月的粮在上月就预支光了，所谓寅吃卯粮就是那时的话。吃大饽饽就是其中之一。买完大饽饽，店铺的小伙计用纸包好，但必须剩两块，站在店堂的台阶上，一脚门里，一脚门外，要当场尝一尝，让过往的行人看一看。右手把买好的点心包举起来，和帽沿齐着，为的是给行人瞧。左手拇指在下，食指在上，斜着嘴来咬这块点心，生怕点心渣脏了自己。大饽饽本来就是酥皮，再经过这样一拿一咬，皮子纷纷落地，但吃的人绝不在乎。这叫阔大爷卖份儿，此举似乎透着清高阔气。店里小伙计是训练有素的，敏捷地倒来一碗温开水，吃的人接过来，在嘴里咕噜一阵子，把水碗背着手递给小伙计，眼皮不抬，暗示自己在家里底下人多，他是受伺候惯了的，手一背，自然有人接碗，瞧一眼都是多余的事。如果碗接迟了，手一松，叭的一声，碗碎了，反怪你伺候人不长眼睛。然后仰着脸走出门外，把嘴里的漱口水用力一喷，喷在台阶下，不管过往行人怎样地侧目。这才迈开八字的罗圈腿——夸耀这是长期骑马，双脚扣镫落下来的一种姿势；上身两个膀子悬挂着，两只手像螃蟹的大甲子一样向前微曲地伸着，迈出步去如同摔跤的武师在上阵前走场子一样，这叫作“扑虎营（满洲话也叫扑盔营）里巴图鲁”的架式。扑虎营是清朝的精锐营，专练摔跤，巴图鲁是清朝赐给最高勇士的封号。这里说的当然是变成一般勇士的名称。右手指上挂着点心包，左手心握着鼻烟壶，左手大拇指高高地翘起，表明用来捻鼻烟用的，鼻子底下两片黄互动，是嗅鼻烟留下的痕迹。在大街上一摇一摆地走着，这又是亮“份儿”。碰到熟识的人，说话的嗓音全都变了，不是由口腔里出声，而是由鼻腔里发出音了，这有个专门名词，叫“甩鼻腔儿”。旗下大爷就是这样的神气，在晚清的时候，在大街上三三两两地招摇过市，甩鼻腔的声音时刺耳朵。

等到下半月可就大不相同了，饭都几乎要断顿了，只能凑合着买点杂合面，用菜帮子熬点稀糊糊，喝起糊糊来，碗都要扣在鼻子上，恨不得把碗底全舔光了，穷得连耗子都要搬家。这就是旗下大爷的德性。

我很放肆地说句话：不了解这些，就不会真正明白清朝垮台的原因。想当初关东铁骑踏遍了整个中国，红樱子枪底下出政权，何等威风!到后来骄纵堕落，伏在短榻上，喷雾吐云，享受着“重帘不卷留香久，短笛无腔信口吹”的瘾士生活，真真是手无缚鸡之力。民国初年，大街上三三两两穿着旧报纸糊的衣裳，走路稀里哗啦响，一到冬天，“腊月的花子（叫街要饭的）赛如马”，冻得手脚不停地乱跑乱哆嗦，最终抱着街头小饭馆的热烟筒而死的，也多半是这些八旗的巴图鲁。到现在老北京还有骂人的一句话，说你“早晚抱烟筒”，就是那时留下的。清政府爱他们也十足以害他们，“晏安鸩毒，不可怀也”。容我在这里冒一点酸气!