好喝又下饭的16道美味汤，简单美味营养，家里大人小孩都爱

酸辣汤

用料 豆腐 一块 金针菇 一把 泡发木耳 几朵 香菇 3朵 胡萝卜 小半根 肉丝 20克

葱 半根 姜丝 一点点 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 适量 盐 适量 味精（可不放） 一点点 香油 一点点 淀粉 适量 鸡蛋液 一个

• 酸辣汤的做法
• 豆腐切条开水烫一下，金针菇撕一朵一朵，葱花香菜切段，香菇，胡萝卜，木耳，肉，姜切丝备用
• 香醋生抽香油倒碗里，2淀粉加水搅拌均匀，3鸡蛋液，白胡椒，盐，味精准备好！
• 热油放肉，香菇，葱姜炒香后加入水
• 水开加豆腐，金针菇，香菇，木耳，胡萝卜煮两分钟加陈醋生抽，盐，味精调味！
• 再次煮开加水淀粉
• 最后加入鸡蛋液，出锅撒香菜！完美！

海鲜菇豆腐汤

用料 鸡蛋 1个 嫩豆腐 板块 海鲜菇 1元 小葱 少许 咸肉 两片【提鲜】

• 海鲜菇豆腐汤的做法
• 1️⃣准备食材：海鲜菇、半盒豆腐、鸡蛋
• 2️⃣鸡蛋摊成皮，卷起切丝
• 3️⃣油锅倒入海鲜菇➕两瓣蒜炒出水
• 4️⃣加入豆腐，鸡蛋皮，咸肉条海鲜菇豆腐汤的做法 步骤4
• 5️⃣加入开水，适量生抽，盐，蚝油中小火煮五六分钟
• 6️⃣装盘洒葱花，真的很鲜很香~

番茄鱼丸汤

用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

• 番茄鱼丸汤的做法
• 番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。
• 土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
• 汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
• 调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
• 直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

潮汕牛肉丸汤

用料 牛肉丸 1斤 白萝卜 半根 芹菜 2根 盐 1勺

• 潮汕牛肉丸汤的做法
• 首先把白萝卜去皮切块下高压锅放半锅水一起煮20分钟。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白萝卜煮熟过程会出水所以锅里面的水份不会减少。
• 白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟加盐，加芹菜粒。汤的味道香甜，可以直接喝
• 盛碗开吃
• 汤底做好后也可以加粿条、河粉、米粉、面一起煮来吃。

冬瓜蛤蜊汤（潮汕）

用料 冬瓜 适量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小块 葱/芹菜粒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 虾米（可不加） 适量

• 冬瓜蛤蜊汤（潮汕）的做法
• 蛤蜊加水和盐吐沙，洗净备用；（什么品种都行，买到啥吃啥）
• 冬瓜去皮洗净切厚度适中的片，菜脯切片，葱切成葱花。
• 锅里加少量油，放入虾米、菜脯爆香，再倒入冬瓜简单翻炒下。
• 倒入适量开水，煮至冬瓜变软（半透明），倒入花蛤煮到开壳。
• 出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤汤就完成了。

时蔬丝瓜滑肉汤

用料 丝瓜 2根 猪前夹肉 适量 料酒 2元 盐 适量 生姜 小块 大蒜 2瓣 红薯淀粉 适量 熟猪油 适量

• 时蔬丝瓜滑肉汤的做法
• 选用猪前夹肉，肉质细嫩，少量的油筋和上红薯淀粉，煮出来的滑肉口感细滑软糯，比纯瘦肉口感和味道都更好
• 新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片
• 肉切稍厚的片，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，农家自制红薯淀粉加适量水稀释，和匀
• 锅里水开后转小火，放入适量熟猪油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开
• 大火烧开，放入切好的丝瓜片
• 丝瓜熟了就可以起锅上桌啦

鲜浓鲤鱼汤

用料 鲤鱼 1条 葱 两段 姜 三片 料酒 2勺（约15g） 盐 少许

• 鲜浓鲤鱼汤的做法
• 有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥
• 煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘
• 厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色
• 煎完后一点没粘锅
• 将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜
• 倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两勺料酒
• 先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了
• 熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。

清热汤

用料 猪骨头（带肉的筒子骨或排骨） 250克 鸭蛋 两个 猪舌 1条 猪小肠 半根 马蹄 8个 猪瘦肉 100克 盐 适量 味精 2克 胡椒粉 2～3克 葱花 20克 红薯淀粉 两勺 香麻油 5滴

• 清乐汤的做法好
• 筒子骨，或者是软肋排骨，猪舌，小肠适量，葱花，鸭蛋（鸡蛋也行，正宗的应该是放鸭蛋哈！），全部洗净备好；
• 1.先把骨头炖一锅汤备用；
• 2.把准备好的小肠，猪舌洗净，凉水上锅，煮开两开后，把水沥干，放入电压力锅内煮熟，煮熟的状态 用筷子可以轻易的插入猪舌为宜；
• “把香菇，木耳，腐竹，胡萝卜，葱，洗干净，切好备用！鸭蛋（或鸡蛋），红薯粉（或玉米淀粉也行）准备好备用”；⚠️⚠️这第3个步骤愁麻烦的可以省略，这些配料是我自己另外加的，正宗的清乐汤就是用骨头汤，猪舌，小肠，马蹄，鸭蛋，葱花这几样配料；
• 把煮熟的骨头，猪舌，小带捞出来，用刀把猪舌，小带，瘦肉 切成末，骨头里面的肉分割出来切碎，软骨切碎（这样吃起来有点嚼劲）红薯粉用凉水泡透搅匀，葱切末，鸭蛋打入碗内搅匀；
• 1.把事先准备好骨头汤，放入灶台上开大中火烧开；
• 2.把切好的肉，小带，猪舌，荸荠，都倒入汤内，稍煮片刻，用勺子不停的搅拌均匀，等水沸约一分钟左右加适量的盐，味精，胡椒粉；
• 3.最后浇入红薯淀粉浆，用勺子不停的顺时针转圈，边浇边转圈，这样不会糊锅，接着把蛋花顺时针浇入锅内，用勺子顺时针搅拌均匀；
• 4.滴入几滴香油，撒入葱花出锅。

菌菇三鲜汤

用料 白玉菇 一把 鸡蛋 2个 虾 6到8只 小麦菜 2片 姜 2片 盐 适量

• 菌菇三鲜汤的做法
• 准备工作
• 先煎蛋，炒虾变色
• 加玉菇炒一会，加鸡蛋，加水，加盐
• 最后加点小麦菜出锅

白萝卜丝鲫鱼汤

用料 鲫鱼 2条 萝卜 1个 姜 1小块 葱 1根 胡椒粉 适量 鸡蛋 2个 盐，油 适量

• 白萝卜丝鲫鱼汤的做法
• 两条小鲫鱼，叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净，用刀在两边背部各切三刀，然后加一小勺盐抓匀，腌制10分钟。
• 白萝卜清洗干净，去皮，切丝。
• 姜一小块拍碎，葱只取叶子，切葱花。准备两个鸡蛋，做荷包蛋，也可以不放。
• 热锅下油，打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，装出备用。
• 鱼用厨房纸稍微吸干水份。继续热锅下油，等油够热了以后再把鱼放下去，中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。
• 调大火，倒入刚煮开的开水（开水，开水），开水要倒多点，沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了～把姜放进去，继续大火烧开，煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼，要不煮太烂鱼翅掉到汤里。
• 加入一点白胡椒粉，煮五分钟。
• 加入萝卜丝和荷包蛋，大火烧开，然后保持中火继续煮10分钟左右。
• 加入一点盐调味，加入葱花即可。妹子说特别好喝，鱼汤味很浓，萝卜和鱼相得益彰。那鱼肉吃起来还很甜。如果不想吃鱼的，可以拿个汤袋把煎好的鱼装起来再煮久点也行。

虾滑汤

用料 虾 250克 鸡蛋 2个 料酒 1元 玉米淀粉 2元 盐 适量 紫菜 半张 香菜 适量 胡椒粉 半小勺 葱花 适量 香油 半勺 蚝油 半勺

• 虾滑汤的做法
• 虾洗净，挑去虾线，去头、去壳。
• 刀平放，把虾肉压成泥状。
• 加入1个鸡蛋清（蛋黄一会用），加入胡椒粉、盐、玉米淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
• 锅中烧一点油爆香葱花，加入热水，加入蚝油，盐。
• 水开后，放入虾肉（用圆勺舀一勺虾泥）肉丸不用太大。
• 煮几分钟，虾丸变色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。
• 把汤放入碗中撒香菜就OK了。

好喝又下饭的韩式大酱汤

用料 牛肉 50克 蛤蜊肉 50克 豆腐 一小块 土豆 半个 西葫芦 半个 豆芽 一小把 大蒜 2瓣 青椒 少许 淘米水 1万 韩式辣酱 1元 韩式大酱 2勺

• 好喝又下饭的韩式大酱汤的做法
• 豆腐切块，牛肉、土豆、西葫芦、大蒜切片，青椒切圈，豆芽、蛤蜊肉洗净备用！
• 锅中放少许油，油热后放入蒜片和牛肉煸炒！
• 牛肉颜色变深后倒入淘米水，大火烧开后撇去浮沫！
• 放入辣酱和大酱，搅拌均匀，中火煮沸！
• 转小火，依次放入土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、蛤蜊肉，煮15分钟！
• 最后放入青椒圈，关火！盛上一碗米饭，一口汤，一口饭，暖胃又美味

美味营养的番茄鱼片汤

用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3元 盐 5克 白糖 2克

• 美味营养的番茄鱼片汤的做法
• 1.小铺野生黑鱼一盒
• 2.西红柿两个，划十字刀口，热水烫一下去皮
• 3.去皮后切小块备用
• 4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

蛤蜊豆腐汤(减肥)

用料 蛤蜊 六七八个 内脂豆腐 1块 姜蒜 番茄 1 各种蔬菜 自己搭配 牛肉 选配

• 蛤蜊豆腐汤(减肥)的做法
• 准备食材，跟我一样，牛肉切粒，也可以不用。
• 蛤蜊用开水烫开口洗干净，如果是泡很久没有沙子的就跳过这个步骤。
• 锅内放少量油
• 加入姜蒜牛肉末一起翻炒，加入各种难熟的蔬菜一起翻炒
• 加水没过蔬菜，然后加入盐，蚝油，一点点酱油烧开。加入豆腐和蛤蜊盖锅小火煮十五分钟，大火煮到你喜欢的干湿度。
• 加入容易熟的绿色蔬菜，娃娃菜之类的，大火收到你喜欢的干湿度就可以出锅了！

比人参好吃的白萝卜丝

用料 萝卜 1根 粑豌豆 500克 小葱 2根 盐 2元 水 1碗

• 比人参好吃的白萝卜丝的做法
• 粑豌豆1斤，白萝卜2斤，小葱2根。
• 萝卜和粑豌豆的比例2:1。如果萝卜3斤，粑豌豆就1斤半，但如果萝卜2斤半，粑豌豆1斤也可以，没有关系的，粑豌豆多汤汁浓些，少点汤汁略微淡点。
• 白萝卜切丝，小葱切葱花。
• 锅里下油，比平时炒菜油多些，油热后下点豌豆，油多一些炒出来才香。
• 玉米油、花生油、大豆油、橄榄油都行。
• 用筷子划散粑豌豆，炒出香味，颜色由浅黄变成深一点的黄。一直用筷子打圈，不然会糊锅，粑豌豆淀粉重。
• 加入白萝卜丝，再加一碗水，水至萝卜丝一半。中火，喜欢萝卜粑点的10分钟，喜欢萝卜脆点的7分钟。
• 2分钟、2分钟的用筷子划划圈，粑豌豆淀粉重，不划圈容易糊锅。加盐，小勺2勺，约3克。
• 装盘，表面撒葱花。别忘了，剩下的汤汁泡饭，就是著名的豆汤饭啦！绝对比美鲍鱼捞饭！

花生莲藕汤

用料 莲藕 250克 花生 50克 板栗 75克 香菇 15克 生姜 10克 水 1800ml 盐 3克

• 花生莲藕汤的做法
• 准备好食材。
• 花生提前浸泡3小时，滤水待用。
• 所有食材清洗干净。莲藕去皮切块，姜去皮稍拍一下。
• 汤锅注水烧开，除板栗外，其他所有材料一起投放进锅，大火烧开3分钟转中小火煮60分钟，放入板栗再煮30分钟，加盐调味，熄火。
• 一碗浓汤，润泽身心。