猪脚怎么煮好吃?

红烧猪脚

食材：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2. 起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水。

3. 放入八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、食盐调味。

4. 放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

黄豆炖猪脚

食材：猪蹄、八角、姜、黄豆、桂皮、冰糖、料酒、盐、香叶、干辣椒、葱、老抽、生抽、蚝油。

步骤：

1. 黄豆提前一夜用水浸泡。

2. 猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

3. 起锅热油，放入冰糖炒糖色，加入猪蹄翻炒均匀。

4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。

5. 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

6. 加入开水没过猪蹄，铺上泡好的黄豆，小火焖煮两小时即可。

香辣猪脚

食材：猪蹄、八角、香叶、桂皮、老抽、葱姜、冰糖、盐、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用。

2. 锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。

3. 加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味。

4. 锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂。

5. 大火把汤汁收干，即可出锅。