有没有烹饪原理方面的书籍（不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书）？

中国烹饪古籍丛刊：33册，千年食艺的智慧结晶

20、居家必用事类全集.pdf|https://pan.quark.cn/s/867513a72849

21、造洋饭书.pdf|https://pan.quark.cn/s/a6f2117a73c7

22、菽园杂记 升庵外集 饮食绅言.pdf|https://pan.quark.cn/s/7a45ca38590b

23、粥谱（二种）.pdf|https://pan.quark.cn/s/00976bcb1b7d

24、山家清供.pdf|https://pan.quark.cn/s/93b8b848505c

25、调鼎集.pdf|https://pan.quark.cn/s/6d0bdef0c437

26、筵款丰馐依祥调鼎新录.pdf|https://pan.quark.cn/s/8bc12c46d9d8

27、饮膳正要.pdf|https://pan.quark.cn/s/455d2b38e1c3

28、浪迹丛谈四种 饮食部分.pdf|https://pan.quark.cn/s/890513b38156

29、陆游饮食诗选注.pdf|https://pan.quark.cn/s/845f041d807f

30、随园食单补证.pdf|https://pan.quark.cn/s/a37fe9654581

31、清嘉录.pdf|https://pan.quark.cn/s/e59b7e290e77

32、食疗本草.pdf|https://pan.quark.cn/s/d0eafa8daf98

33、东京梦华录 都城纪胜 西湖老人繁胜录 梦粱录 武林旧事.pdf|https://pan.quark.cn/s/3299cd23f095

01、云林堂饮食制度集.pdf|https://pan.quark.cn/s/d88ee040dd22

03、中馈录.pdf|https://pan.quark.cn/s/a528b0049eac

04、醒园录.pdf|https://pan.quark.cn/s/ac1a3b5c3b2a

05、随园食单.pdf|https://pan.quark.cn/s/c076acabb62c

06、素食说略.pdf|https://pan.quark.cn/s/c718b627e87a

07、吕氏春秋本味篇.pdf|https://pan.quark.cn/s/31268f88a403

08、养小录.pdf|https://pan.quark.cn/s/c6e6242ab605

09、千金食治 食疗方.pdf|https://pan.quark.cn/s/e81795e58a07

10、清异录（饮食部分）.pdf|https://pan.quark.cn/s/e0720fb7c4cc

11、闲情偶寄.pdf|https://pan.quark.cn/s/f2e7a442bff7

12、齐民要术 （饮食部分）.pdf|https://pan.quark.cn/s/f108248bda2e

13、食宪鸿秘.pdf|https://pan.quark.cn/s/dd0bfaba849b

14、随息居饮食谱.pdf|https://pan.quark.cn/s/261ec74a0c80

15、饮馔服食笺.pdf|https://pan.quark.cn/s/634ec5b18c4d

16、饮食须知.pdf|https://pan.quark.cn/s/6c0879f02271

17、能改斋漫录 （饮食部分）.pdf|https://pan.quark.cn/s/9001ab631994

18、先秦烹饪史料选注.pdf|https://pan.quark.cn/s/6e9cedfe00d3

19、吴氏中馈录本心斋疏食谱 （外四种）.pdf|https://pan.quark.cn/s/86af89d78626