杨铭宇黄焖鸡被曝回收剩菜再卖给顾客，如何看待此事？连锁餐饮品牌食品安全如何保障？

还能咋看。

新闻前半部分没啥问题，商家不舍得丢，昧着良心用变质材料，这点确实是真的。

因为某德鸡的美资供应商就干过这种事。

在无法食品安全部门做到一天一检的情况下，这基本上是很多餐馆的常规操作。

甚至之前成都查出来那个人均消费一千五的日料都那么干。。。

因为这符合哈耶克和坏人的人性。

但后面说的回收客户吃剩的再二次加工就有点扯淡了。。。

因为折箩这东西太容易给人吃出来了。

就像菲律宾的pagbag只能换家店卖一样，这很容易给人吃出来，而且在大规模用料理包的今天，这样操作并不划算。

不过，我想了下，别的餐馆，比如馄饨铺，面馆，淀粉肠，可能不会这么干，因为要保证口感。弄不好就砸牌子

但是黄焖鸡这玩意这么干发现的概率可太低了。甚至还能省下处理泔水钱。

因为黄焖鸡米饭本身就是炖的稀烂的青椒和鸡块。

你在里面吃出软烂的青椒和没有肉的鸡骨头也不会有啥感到奇怪。

可以同样操作的，还有各种重口味的食品以及焖锅，肉蟹煲等等。。。

我倒觉得，尽管某基，某劳也犯过这种错误，但是连锁店强制中央厨房化是趋势，也是保证卫生的最好方法。

毕竟你就那几口子工作人员，天天监管上百家门店，那是不现实的。

但是监督中央厨房，确实容易的多。

而且，除了靠官家，我倒觉得还可以学学肥娟炸鸡，中小商家直接直播出餐。

不但卫生好的餐馆应该买卖好，而且还能通过打赏增加新的增长点。。。