高汤是我首先想到的鲜美的食材啦，当然了，高汤不算是初级食材，但是不管是西餐里面的棕色高汤白色高汤、日料里面的昆布柴鱼高汤，或者是中餐里面用火腿老母鸡吊足多长时间的高汤，其实本质都是为了菜肴提味。自己在家做如果嫌麻烦的话，可以用一些鸡骨头、牛骨头，焯水之后加八角、桂皮、草果、香叶、几颗花椒和老姜，一起炖上一锅牛骨汤或清鸡汤，用来炖豆腐、煮粉下面条吃，味道都很棒(๑•̀ㅂ•́) ✧哦。 …

好！ 居然能够把米塞进基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品官燕来炒！表面看起来呢是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有“炒王”的称号！ 可惜，水分太多，饭粒太软影响口感。没想到你连炒饭最基本的常识都不懂——要用隔夜饭来炒啊！炒王！ 0分！

一道菜肴能被大部分人类感知到的风味感受有四个维度：味道、气味、质感、舌咽感。 盐以氯化钠为主要成分，一般来说，我们常用的精制盐中，氯化钠含量通常在94%～97%之间，而常见的海盐和湖盐的氯化钠含量在90%～95%之间。 意味着，当使用盐进行调味时，绝大部分人能感受到的只有咸味，偶尔能买到某些没有抗结剂的盐时，因为相对原生态程度高，杂质相对高，咸度相对低，味蕾敏感度高的人能吃到杂质里所含有的少量“鲜味”，但因为…