超级好吃的下饭菜有哪些？

有人因为它部位特殊，望而却步，但更多喜欢它的食客，却为它的肥美倾倒。

它就是今天要介绍的主角——烧肥肠。

新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶等天然香料一起烧制，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃 。

烧肥肠的制作过程每一步都充满了匠心。

首先，新鲜的肥肠需要经过反复清洗，去除其中的杂质和腥味。然后，将其切成适当的长度，用开水焯水，以去除多余的脂肪和血水。接着，将肥肠放入锅中，加入花椒、干辣椒、八角等香料，用中小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，肥肠会吸收香料的味道，变得更加鲜美。最后，加入适量的酱油、糖和料酒，调整味道，使肥肠的颜色更加鲜艳，口感更加醇厚。

刚出锅的烧肥肠在外形上要求严格：每个肥肠段三公分左右，烧出来要如蝴蝶节般优雅；汤色应红亮不浑浊，少有调料颗粒。

尝一口，丰腴的油脂陡然满溢，软糯与劲道的矛盾带给舌尖与牙齿双重狂欢，越吃越上瘾。再来一口大白米饭或是面条，碳水和脂肪的双重夹击下，让人香掉味蕾。

红烧肥肠不仅美味可口，还具有很高的营养价值。肥肠富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有气血双补、补虚养身、便秘调理、痔疮调理等功效。特别是对于身体虚弱、营养不良的人来说，食用红烧肥肠可以有效地改善身体状况，有很好的滋补效果。

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